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Meu livro: Autismo Esperança Pela Nutrição

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quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Mais um Bolo de Chocolate Sem Glúten, Leite e Ovos!

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A Silvia Kawaguti lá do Japão, postou esta receita no seu blog: Não Contém Glúten.



Eu achei muito interessante a forma como ela usou a linhaça e como meu filho não pode com ovo, deu logo vontade de testar.
Tive que fazer algumas adaptações por causa dele também, como: trocar o chocolate por alfarroba e substituir o polvilho por amido de milho, pois ele também não pode com estes ítens.

Só não contava que a Silvia não gosta de coisas muito doces. Então usei a quantidade máxima de açúcar que ela indicou e ficou para o nosso gosto, bem insosso :)
A quantidade de fermento recomendada, gerou aqui um bolo com gosto residual forte também.
Portanto, fica a lição: os resultados variam muito de acordo com os ingredientes disponíveis nos locais.

Meu bolo ficou assim:

- 1 colher de sopa de linhaça

- 1/2 xícara de água

Ferva a linhaça em 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por um ou dois minutos. A água fica meio turva.

- 3/4 de xícara de farinha de arroz

- 6 colheres das de sopa de amido de milho (ou outro amido ou fécula se for alérgico a milho)

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres das de sopa de alfarroba em pó

- 2 colheres das de chá de fermento em pó químico

- 1/2 colher das de chá de CMC clique aqui

- 1/4 de xícara de óleo

- 3/4 xícara de leite de coco

- 1 colher das de sopa de essência de baunilha


Modo de fazer:

1º Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm: forma para brownie. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2º Despeje a linhaça já fervida com a água em uma vasilha. Com o fuê, bata até formar uma espuma.

3º Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Em outra, os ingredientes líquidos.

4º Adicione aos secos a goma de linhaça e a mistura dos ingredientes líquidos. Bata em velocidade média por 1 minuto.
A minha massa ficou mais mole que a dela, como massa de bolo mesmo.

5º Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

OBS: As sementes de linhaça são um bônus extra na massa e passam imperceptíveis.


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