A Silvia Kawaguti lá do Japão, postou esta receita no seu blog: Não Contém Glúten.
Eu achei muito interessante a forma como ela usou a linhaça e como meu filho não pode com ovo, deu logo vontade de testar.
Tive que fazer algumas adaptações por causa dele também, como: trocar o chocolate por alfarroba e substituir o polvilho por amido de milho, pois ele também não pode com estes ítens.
Só não contava que a Silvia não gosta de coisas muito doces. Então usei a quantidade máxima de açúcar que ela indicou e ficou para o nosso gosto, bem insosso :)
A quantidade de fermento recomendada, gerou aqui um bolo com gosto residual forte também.
Portanto, fica a lição: os resultados variam muito de acordo com os ingredientes disponíveis nos locais.
Meu bolo ficou assim:
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1/2 xícara de água
Ferva a linhaça em 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por um ou dois minutos. A água fica meio turva.
- 3/4 de xícara de farinha de arroz
- 6 colheres das de sopa de amido de milho (ou outro amido ou fécula se for alérgico a milho)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres das de sopa de alfarroba em pó
- 2 colheres das de chá de fermento em pó químico
- 1/2 colher das de chá de CMC clique aqui
- 1/4 de xícara de óleo
- 3/4 xícara de leite de coco
- 1 colher das de sopa de essência de baunilha
Modo de fazer:
1º Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm: forma para brownie. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2º Despeje a linhaça já fervida com a água em uma vasilha. Com o fuê, bata até formar uma espuma.
3º Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Em outra, os ingredientes líquidos.
4º Adicione aos secos a goma de linhaça e a mistura dos ingredientes líquidos. Bata em velocidade média por 1 minuto.
A minha massa ficou mais mole que a dela, como massa de bolo mesmo.
5º Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
OBS: As sementes de linhaça são um bônus extra na massa e passam imperceptíveis.
Obrigada voce por tão maravilhosaideia e de compartilhar conosco,bjs
ResponderExcluirClaudia, essa alimentação sem gulten costuma ser muito rica em carboidratos. isso não é saudável, ainda mais para um pessoa com autismo que sõ bem predispostas a fungos. Além disso carbo tem um alto potencial inflamatório e é um dos grandes alimentos para o câncer....
ResponderExcluirOI ANONIMA E COME O QUE QUEM NAO PODE INGERIR O GLUTEN?
ResponderExcluirOi Claudia, adoro seu blog, suas receitas são maravilhosas! Tenho o seu livro e ainda não o li todo, mas sua história é de uma lutadora!!
ResponderExcluirClaudia
ResponderExcluiracabo de escrever sobre o seu trabalho no meu blog. Parabéns por todas as suas conquistas!!!
Alimentação da criança especial:
http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/alimentacao-da-crianca-especial/
Claudia,
ResponderExcluirUsei chiá no lugar da linhaça, pois meu filho não pode. Ficou muito bom, mas será que poderia usar omesmo processo que você usou na linhaça (usando chiá na água fervida)? Qual o granulado e a cobertura que você usou???
Ah!!! Usei xylitol também no lugar açúcar.
Obrigada Ana Paula e Nana, sou sua fã, vc sabe :)
ResponderExcluirAlina, acredito que vc possa fazer o mesmo procedimento com a linhaça, tem que testar.
ResponderExcluirPra cobertura fiz um mingauzinho de leite de arroz, amido de milho, açúcar e alfarroba sem medidas certas. Granulado eu não lembro, mas compre lendo o rótulo, um que não tenha corante, geralmente em granulados é o que encontramos de não aconselhável.
Abçs