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Meu livro: Autismo Esperança Pela Nutrição

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terça-feira, 5 de abril de 2011

Moussaka a Minha Moda!



Já coloquei aqui no blog um prato árabe, o faláfel e um prato japonês, o tempurá.
O Faláfel é naturalmente sem glúten ou leite e delicioso!
O tempurá foi adaptado e não exibe nem o glúten e nem o ovo da versão original da receita.

O Moussaká é uma iguaria da culinária grega e muito apreciada no mundo inteiro.
São camadas de beringela grelhada com um molho de carne moída e cobertura de um creme branco gratinado.
Tem várias adaptações da receita que sempre leva leite e muitas vezes, glúten e ovo.
Esta versão foi adaptada sem glúten e sem leite.


Moussaka Sem Glúten e Sem Leite:

- 3 beringelas cortadas em fatias de 1/2 cm de espessura no sentido do comprimento

- Azeite para dourar as beringelas

- 500 g de carne moída

- 1 cebola pequena

- 2 folhas de louro, sal, pimenta do reino, orégano a gosto e uma pitada de canela

- 500 ml de molho de tomate

- 2 colheres de salsa picadinha

- 500 ml de leite vegetal

- 2 colheres das de sopa de azeite

- 1/4 de xícara de amido de milho ou algum substituto

- 1/2 colher das de sopa de levedo Red Star (opcional) - OBS: Este levedo é uma descoberta recente. Ótimo para dar um gostinho de queijo aos molhos e pratos salgados, além de aumentar os nutrientes do prato por ser rico em vitaminas do complexo B e zinco.
Pode ser comprado com cartão de crédito internacional neste link. É barato e chega pelo correio sem problemas.

- sal a gosto


Modo de fazer:

1º Tempere as fatias com um pouco de sal e deixe-as descansar enquanto prepara os molhos.

2º Para o molho de carne moída, Doure a cebola em 3 colheres de óleo. Junte a carne moída, o sal, os temperos (exceto o orégano e a salsinha) e o molho de tomate, adicione sal a gosto. Cozinhe tudo junto em fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando, a carne fica bem soltinha. No final do cozimento, adicione o orégano e a salsinha.

3º Enquanto o molho de carne cozinha, faça o molho branco. Aqueça o azeite em uma panela média. Dissolva o amido no leite vegetal, coloque o leite na panela e mexa até engrossar. Adicione o levedo e sal a gosto, mexa até o levedo dissolver. Apague o fogo.

4º Em uma frigideira regada com azeite, vá dourando as fatias de beringela. Este processo é rápido.

Montagem:

Em um pirex pequeno vá montando camadas de beringela e molho de carne. Há receitas que adicionam camadas de batatas em fatias redondas, fritas. Fica a seu gosto.
Finalize com o molho branco. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.


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