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segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Queijo Minas Vegan - Sem Leite!

 
queijo minas vegan 005


É experimentando daqui e dali, pesquisando, lendo dicas que a nossa cozinha se transforma num verdadeiro laboratório :)
Eu adoro a textura das sobras de amêndoas moídas sem pele quando produzimos o leite de amêndoas. Me lembra muito a ricota. Daí a preparar um queijo minas, foi um pulo!

Queijo Minas Vegan - Sem Leite!


- A sobra de amêndoas moídas sem pele do leite de amêndoas (mais ou menos 1 xícara)

- 1/4 de xícara de água

- 1 colher das de chá de agar agar ou se preferir, gelatina em pó sem sabor (não é vegan)

- 3 colheres das de sopa de azeite

- 1/2 colher das de chá de sal

- 1 e 1/2 colher das de chá de levedo Red Star (é opcional, mas faz toda a diferença) - OBS: Este levedo é uma descoberta recente. Ótimo para dar um gostinho de queijo aos molhos e pratos salgados, além de aumentar os nutrientes do prato por ser rico em vitaminas do complexo B e zinco.
Pode ser comprado com cartão de crédito internacional neste link. É barato e chega pelo correio sem problemas.

Modo de fazer:

1º Dissolva o agar agar ou gelatina na água morna. Deixe esfriar.

2º Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata para formar uma mistura uniforme. Despeje em um pote plástico untado com azeite. Leve a geladeira para endurecer.


Conserve por 4 dias no máximo em geladeira. Rende um queijinho de 250g aproximadamente.

 
queijo minas vegan 003
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