É experimentando daqui e dali, pesquisando, lendo dicas que a nossa cozinha se transforma num verdadeiro laboratório :)
Eu adoro a textura das sobras de amêndoas moídas sem pele quando produzimos o leite de amêndoas. Me lembra muito a ricota. Daí a preparar um queijo minas, foi um pulo!
Queijo Minas Vegan - Sem Leite!
- A sobra de amêndoas moídas sem pele do leite de amêndoas (mais ou menos 1 xícara)
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher das de chá de agar agar ou se preferir, gelatina em pó sem sabor (não é vegan)
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1/2 colher das de chá de sal
- 1 e 1/2 colher das de chá de levedo Red Star (é opcional, mas faz toda a diferença) - OBS: Este levedo é uma descoberta recente. Ótimo para dar um gostinho de queijo aos molhos e pratos salgados, além de aumentar os nutrientes do prato por ser rico em vitaminas do complexo B e zinco.
Pode ser comprado com cartão de crédito internacional neste link. É barato e chega pelo correio sem problemas.
Modo de fazer:
1º Dissolva o agar agar ou gelatina na água morna. Deixe esfriar.
2º Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata para formar uma mistura uniforme. Despeje em um pote plástico untado com azeite. Leve a geladeira para endurecer.
Conserve por 4 dias no máximo em geladeira. Rende um queijinho de 250g aproximadamente.
Bom dia
ResponderExcluirConsegui seu Blog,através do Blog Semlactose, e adorei
Descobri que tinha intolerância a lactose no inicio desse ano, e a substituição dos alimentos ainda não tem sido fácil, agradeço muito pelas receitas.
Estou fazendo o leite de amêndoas, para poder fazer esse queijo, mas como faço pra retirar a pele das amêndoas??
Muito Obrigada
Made
Para retirar a pele das amêndoas: coloque 1 litro d'agua para ferver. Quando estiver fervendo jogue as amêndoas. Quando elas boiarem, isso é bem rápido, transfire-as para um escorredor. Aperte-as entre os dedos ou esfregue em um pano limpo que a pele solta rapidamente.
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