Este é o meu preferido, tanto por suas propriedades, quanto pelo seu sabor suave.
O leite de coco mantém todas as propriedades da água, do fruto e da gordura. Trazendo inúmeros benefícios a saúde.
Mas o seu maior trunfo em relação aos outros leites vegetais é a presença do ácido láurico, substância presente em grande quantidade no leite materno e que possui propriedades contra fungos, vírus e bactérias, ajudando a combater infecções e aumentando a imunidade.
Além disso é um alimento completo e excelente para dietas restritivas de leite animal e outros alimentos, pois contém calorias, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, sais minerais, vitamina A,B1,B2,B5,C, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, enxofre, silício.
As mamães havaianas costumam dar leite de coco para seus bebês. Então se você tem um bebê alérgico a leite, pode ser uma boa opção. Consulte sempre o seu médico de confiança.
O seu sabor suave, permite ser bebido puro com prazer ou ser utilizado em receitas doces e salgadas.
Eu costumo misturar o leite de coco e todos os outros leites ao leite de arroz tanto para fazer render estes leites mais caros ou com gosto mais forte, quanto para realçar o sabor do leite de arroz.
Leite de Coco Caseiro:
- 1 coco
- 900 ml de água mineral morna
Modo de fazer:
1º Fure o coco, retire a água e reserve.
2º Quebre o coco e leve-o ao forno quente por poucos minutos. Isto fará com que a polpa desprenda com mais facilidade. Com uma faca retire a polpa da casca dura.
3º Coloque a polpa no liquidificador junto com a água do coco que foi reservada e a água morna. Bata por uns 3 minutos.
4º Coe com um pano de algodão espremendo bem para retirar todo o leite. Está pronto para uso. Guarde o coco ralado no freezer para utilizá-lo em receitas.
Com a sobra do coco ralado você pode fazer deliciosas receitas como o bolo Bombocado de Cenoura do meu livro da pág. 181, ou o pudim de arroz da pág. 162 que também leva côco.
Oi Claudia,
ResponderExcluirÉ sua chara de Pernambuco...
Não sei se vc já fez, mas inspirada na sua receita eu experimentei fazer com o côco maduro, num intermédio entre o verde e o seco, e é uma delícia! Fica uma polpa bem grossa e assim eu adiciono outras frutas batendo no liquidificador. O meu filho adorou!
Posso fazer mingau de creme de arroz com esse leite de coco, ele pode ir ao fogo?
ResponderExcluirRobson.
meu filho e autista; mas e um sufoco para ele comer ele so toma leitecom sustagem, de morango, e eu quero adquirir o livro e entrar na dieta, mas e o leite, oq eu faço me ajude por favor.meu e-mail sabrnada@bol.co.br
ResponderExcluircomo posso substituir o mucilon, no leite do meu filho,pois ja começamos a dieta e eu estou meio perdida.ele so come alimentos vermelho ou rosa, o quik e o sustagem, nao pode o que eu coloco no leite dele, para nao dar so o leite puro ele tem 4 anos. me de uma dica agradece sabrina
ResponderExcluirsabrnada@bol.com.br
Sabrina, vc pode bater o leite com qualquer fruta. E para enganá-lo na cor, coloque um pedacinho de beterraba diretamente junto no liquidificador pra bater, ou se vc preferir, rale-a e esprema para tirar a tintura e então, adicione a vitamina.
ResponderExcluirEspero que ele goste :)
bjs
acrescentar gergelim a qualquer destes leites aumentará o nível de cálcio de forma surpreendente. O gergelim, assim como o amaranto e a quinoa, serão os alimentos que substituirão todos os produtos animais na alimentação humana.
ResponderExcluirO próximo passo da humanidade será baseada numa alimentação vegana.
Nossa estou maravilhada com suas receitas, descobri há pouco que meu filho é alergico a leite e soja, o coitado sofreu durante um ano e 5 meses, e eu ñ sabia, eu tb acabei sofendo com ele, noites e noites com ele aos berros e depois de varios pediatras só a pouco conseguimos encontrar alguém que disse que poderia ser alergia alimentar, depois dos exames deu alergia, menos mau que existe cura, mas fiquei perdida, td q se compra industrial vai leite, soja ou derivados. Mas Deus me iluminou e sem "querer" achei seu site! Deus lhe abençoe todos os dias por esse trabalho maravilhoso!!! Um abraço de Veneza de Taubaté.
ResponderExcluiroi claudia,meu filho tem tres e é autista, ele adora leite e danone. porem estou pensando em dar leite de arroz pra ele aquele da jasmine que tem no mercado, mas gostaria de saber se existe uma outra farinha sem glutem e caseina, para por no leite já que ele tomava com mucilon.
ResponderExcluirAnônima, no lugar da farinha, use frutas e: linhaça, chia, quinua, amaranto, farelo de arroz, farinha de babaçú...
ResponderExcluirbjs
Olá, obrigada pelas receitas compartilhadas, seu blog é ótimo! Fiquei só com uma dúvida, que é em relação ao "prazo de validade" desses leites...você sabe?
ResponderExcluirabraços,
Mariana