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Meu livro: Autismo Esperança Pela Nutrição

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sábado, 3 de julho de 2010

Banana Choco Chip Muffin - Sem Glúten, Sem Leite e Sem Ovos!



Este muffin tem sido o hit do momento aqui de casa, Mauricio adora :)
Quando fomos para São Paulo este bolinho foi o que nos salvou no lanchinho do avião e do hotel.
Na viagem de ponte-áerea eles costumam servir amendoins recobertos com aquela casquinha crocante (com glúten) e biscoitinhos doces e salgados. Com este bolinho que ele adora, foi fácil negociar a troca e ficar somente com o suco do serviço de bordo :)

Minha sobrinha adolescente também é fã deste bolinho. Vocês tem que ver a cara de Maurício dando um bolinho pra ela a seu pedido e verificando quantos sobram para ele na bandeja hehe é hilário :)

Além de gostosa, esta receita é prática e rápida: é feita no processador em 5 minutos e assa rapidamente. Do momento em que você decidir fazê-la até ficar pronta, são no máximo 30 minutos!

Este é o bolo que mais faço aqui em casa e por isso ele já ficou de todos os jeitos: branco, pesado, seco, oleoso ...
O segredo deste bolo está nas bananas. Devem ser pequenas e bem maduras, daquelas quase ao ponto de ir pro lixo. Eu prefiro fazer com banana-nanica, de 8 a 10 bananinhas, deixa o bolo mais fofinho.


Banana Choco Chip Muffin:

- 4 bananas pequenas bem maduras (bananas no ponto a receita não fica boa) ou 8/10 bananas nanicas bem maduras

- 2/3 de xícara de açúcar ou o substituto de sua preferência

- 1/2 xícara de óleo vegetal

- 1/2 xícara de leite vegetal (já usei de arroz e de coco, ambos ficam bons)

- 1 e 1/2 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz

- 2 colheres das de chá de fermento em pó químico

- 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio

- 3/4 de xícara de gotas de chocolate sem glúten e sem leite (marca Mavalério ou da loja s.o.s alergia)


Modo de fazer:

1º Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 10 forminhas de muffin com forminhas de papel.

2º Bata as bananas num processador ou liquidificador até virar um purê. Adicione o açúcar, o óleo e o leite vegetal de coco ou arroz.. Bata novamente rapidamente. Se estiver utilizando um processador, continue a massa nele mesmo. Se estiver usando um liquidificador, neste momento transfira a massa para uma vasilha e continue com uma batedeira.

3º Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, bata novamente para formar uma massa homogênea. Retire do processador e passe para uma vasilha média. Junte as gotinhas de chocolate e misture.

4º Divida a massa nas 10 forminhas e leve ao forno por 20 ou 25 minutos. Sirva morno ou frio.
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