Aprendendo a Fazer Compras!

Talvez este deveria ter sido o 1º post do blog.
Afinal ... de que servem as receitas se muitas pessoas não sabem onde comprar os ingredientes?

Mas...
Nunca é tarde, vamos voltar ao começo!

Nós estamos lidando com produtos especiais, não achamos muita coisa em supermercados, pra falar a verdade, quase nada!
Nossos grandes aliados são as lojas cerealistas, aquelas que lembram mercearias antigas e vendem todo tipo de farinhas, grãos, cereais, sementes e frutas secas a granel armazenadas em containers e, as boas lojas de produtos naturais.

Se a loja de produtos naturais perto de você não é tão boa, faça-a ser :)
Dê sugestões ao dono ou comprador, eles certamente irão agradecer, pois muitas vezes não sabem o que comprar ou quais são as necessidades específicas do seu público alvo.

No Rio de Janeiro, uma excelente loja e de onde eu sou cliente é a Carioca Zen. Eles fazem entrega domiciliar em toda a cidade do Rio e são bastante atenciosos tentando suprir todas as necessidades de seus clientes.
Tive uma experiência muito boa com eles, pois estava tendo muita dificuldade para comprar farinha de arroz moti. Aqui no Rio, ninguém vendia. Falei com o Sérgio e ele comprou a farinha especialmente para me vender e atender ao meu pedido e assim eu pude começar a fazer algumas delícias que vocês vêem no blog e verão no livro. Posteriormente, descobri que a farinha de arroz moti também pode ser comprada online na loja Asia Shop.

Em São Paulo uma loja que dispensa o mesmo nível de atenção aos seus clientes e tem ótima oferta de produtos é a Além do Natural. Eles possuem uma loja virtual e enviam pelo correio para qualquer cidade ou estado do Brasil!

As lojas cerealistas no Rio de Janeiro se concentram na Saara no centro da cidade e, no Mercadão de Madureira.
Em SP, na região da Av. Mercúrio no Brás e no Mercado Municipal.
Em outras cidades, procure nos mercados municipais.

Para as pessoas que moram longe dos grandes centros urbanos e em outros estados, uma boa opção é a loja online Empório Sabor da Terra. Tenho feito muitas compras nesta loja, podemos encontrar quase tudo, mas atenção: a farinha de arroz desta loja não é de boa qualidade.

No Rio de Janeiro quem detém o mercado cerealista é a Casas Pedro oferecendo uma grande variedade de produtos. Encontro quase tudo que preciso para a produção das receitas, com excessão das farinhas de arroz, leite e creme de arroz, farelo de arroz e orgânicos que compro na Carioca Zen.

Em São Paulo as lojas não são de uma única rede, mas se concentram na zona cerealista no Brás, próximo ao mercado municipal. Reserve um dia para bater perna pela área e descobrir todas as possibilidades disponíveis.

Nestas lojas você certamente encontrará todos os ingredientes que você vê neste blog.

Tome cuidado ao comprar as diferentes farinhas: elas tem que ser bem fininhas, sinta-as com a mão. Farinhas granuladas não dão bom resultado. Esta é uma questão essencial.

E no caso das farinhas de castanha de cajú, de amêndoas, de nozes é essencial que você possa provar, pois algumas vezes podem estar rançosas.

Nas lojas de produtos naturais você encontrará produtos como os cremes vegetais de soja e de arroz, leite de arroz, farelo de arroz orgânico e outros orgânicos, algumas farinhas como as de arroz branca ou integral, de quinua, de banana verde, agar agar ...

Insisto, se não acharem, passem todos os dados ao lojista, insistam para que agreguem os produtos que necessitam.

A loja Universo Orgânico no RJ, tem me ajudado com um ingrediente que descobri a pouco e que precisava muito para testar novas receitas que estavam de lado por não achar em lugar algum: a gordura de palma ou óleo de palma.  A gordura vendida em potes de 300g é fornecida pela Pilões Agro Indústria Orgânica, mas ô povinho ruim de transação são as equipes de distribuição e atendimento desta indústria, se é que tem gente responsável!
Antes de encontrar a gordura no Universo Orgânico, já tinha ligado diversas vezes para a fábrica, para a representante no RJ, mandei e-mails... eles sequer retornam! Repassei todos os dados para o Sérgio da Carioca Zen e ele também não conseguiu nada! Mas enfim... depois de gastar horas e dias pesquisando, encontrei nesta loja do Leblon e que faz entrega em toda a zona sul do RJ.

Em supermercados é possível encontrar o básico: creme de arroz, fécula de batata, polvilho, amido de milho, fermento químico e em pó, chocolate em pó e mais alguns ítens.

Alguns outros ingredientes que muitas vezes são essenciais dependendo das alergias, intolerâncias e deficiências nutricionais da pessoa afetada, só são encontrados em lojas online do exterior. A melhor delas na minha opinião, pois é a que cobra um frete menor, é a Vitacost.
Nela, tenho comprado: extrato de baunilha sem álcool, egg-replacer Ener-G (um substituto de ovos maravilhoso), o Red Star Nutritional Yeast (um levedo que deixa um gostinho de queijo e agrega nutrientes ao prato), a proteína de arroz ou de ervilhas para adicionar aos Shakes e a aveia sem glúten. Não deixe sua encomenda passar de 50 dólares e de 1 kg para não ter problemas de retenção da mercadoria.

Além da matéria-prima, é importante ter uma cozinha equipada com utensílios variados e eletrodomésticos.

Vasilhas de diferentes tamanhos, formas para vários fins, espátulas, assadeiras, rolo, cortadores, jogos medidores de xícaras e colheres, balança digital de boa precisão, grades de resfriamento, batedor de ovos, potes plásticos para armazenamento das farinhas.

De eletrodomésticos, é importante o liquidificador, uma batedeira potente, um processador de alimentos.

Sorveteira, uma batedeira planetária, uma máquina para waffles, um moedor de café, são aparelhos que também podem ser muito úteis, dependendo dos seus desejos.

Agora sim, vamos as receitas!!!