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Meu livro: Autismo Esperança Pela Nutrição

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quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Bolo de Abacaxi Decorado SGSC

bolo de abacaxi 007

Este bolo é um clássico nas Festas de Fim de Ano da minha família. Com a promessa de diminuir a quantidade e variedade de comidas do Natal, ele acabou não sendo feito. Mas como sobrou muito abacaxi, não teve jeito, fiz para o Reveillon!

Meu irmão mais velho, falecido a 8 anos, fazia este bolo na versão tradicional todos os anos. Ele era um mágico na cozinha, que mão, que rapidez, que gosto!
Nestes 8 anos, minha mãe o fez poucas vezes. Lembra muito ele e a saudade dói.

Este ano encontrei uma receita dele sem glúten num livro da Bette Hagman e logicamente bateu aquela vontade de tentar. Ficou perfeito!! Fiz algumas alterações: tirei a manteiga e substitui por óleo, tirei o refrigerante usado como líquido na massa e usei água, usei abacaxi natural ao invés do de lata, diminui a quantidade de calda.
É perfumado, super-macio, delicioso! Experimentem, duvido que sobrará um pedaço :)


Bolo de Abacaxi Decorado Sem Glúten e Sem Leite (sem caseína):

Para a massa:

- 1 xícara da mistura de farinha sem glúten (2 xic. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula e batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce)

- 1/4 de xícara de amido de milho ou araruta

- 1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor

- 3/4 de colher das de chá de CMC clique aqui

- 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher das de chá de fermento químico em pó

- 1/2 colher das de chá de sal

- 3/4 de xícara de açúcar granulado (açúcar cristal)

- 2 ovos

- 1/3 de xícara de óleo

- suco de meio limão

- casca ralada de um limão

- 1/3 de xícara de água ou suco de abacaxi

Para a cobertura:

- 1/4 de xícara de cóleo de coco

- 1/3 de xícara de açúcar mascavo

- 7 fatias de abacaxi sem o miolo

- 7 cerejas

Modo de fazer:

1º Forre uma forma para torta de maçã de 25cm de diâmetro com papel alumínio. Isto evita que a calda escorra pelo fundo removível da forma. Coloque esta forma dentro de uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 230º C.

2º Prepare a cobertura, ela irá no fundo da forma. Leve o óleo de coco e o açúcar ao fogo mexendo sempre para derreter. Não é para formar uma calda, é só para derreter.
Espalhe no fundo da forma, arrume as fatias de abacaxi e as cerejas.



bolo de abacaxi 001

3º Em uma vasilha média, misture as farinhas, a gelatina, o CMC, o bicarbonato, o fermento, o sal.

4º Em outra vasilha média, bata o açúcar com os ovos em velocidade máxima até dobrar de volume, ficar claro e fofo.

5º Adicione o óleo batendo em velocidade mínima. Junte o suco de limão e a casca.

6º Vá juntando a mistura de farinha alternando com a água em velocidade baixa. Bata por mais um minuto.

7º Coloque a massa na forma com cuidado e leve para assar por 25 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. Desenforme ainda quente.
Sirva quente ou frio. Puro ou acompanhado do Falso Creme de Leite mais durinho e adoçado a gosto ou então, do nosso sorvete coringa, o Sorvete de Creme sem Leite .


bolo de abacaxi 006
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